Muffins de pollo

Esto lo hice con restos de pollo que tenía ya desde hace unos días en la heladera... Probando me salieron unas muffins "no convencionales" pero muy ricas! Como no medí los ingredientes, doy las medidas aproximadas, que cada uno también acomodará y variará según lo que le parezca...

En un bol mezclar bien los siguientes ingredientes: 1 taza de yogur natural, 1 huevo, 1 tomate picado, 1 cebolla picada, 10 aceitunas picadas, aprox. 100 g queso picadito, 1 cucharadita de mostaza, 1 pizca de bicarbonato de sodio y finalmente el pollo desmenuzado (no lo pesé, pero más o menos la cantidad como para llenar 2 tazas). Para condimentar: pimienta, mayorán, sal con hierbas, albahaca y pimentón (dependiendo de qué tan poco o mucho haya estado condimentado el pollo en la comida anterior, agregar más o menos sal, etc...). Revolver todo y lo distribuirlo en una fuente para hacer muffins, previamente enmantecada o enaceitada (no importa si llega hasta el tope porque la masa se levanta sólo muy poquitito). Luego espolvorear con pan rallado y algunas semillitas de sésamo. Cocinar en horno moderado a unos 180°C por 40-60 minutos. Antes de desmoldar, dejar enfriar un ratito para que no se desarmen mucho las muffins al sacarlas de la fuente (eventualmente con ayuda de una cucharita u otro elemento). En esta foto una vista más de cerca:

Tarta de puerro y zanahoria

Este fue un experimento de hoy, para usar un queso que compré de los turcos, que resultó ser muy feo y super salado! (todos los demás que probé hasta ahora eran ricos). Viene en una lata con líquido y es bien blanco, durito y con forma de trenza.

Para el relleno corté 1 puerro inmenso en tiritas finitas y lo doré un poco en una sartén con manteca. Cuando ya estaba blando lo saqué del fuego. Luego piqué en la multiprocesadora y mezclé con el puerro 5 zanahorias medianas y un pedazo de aprox. 250 g del queso örgü (así se llama). Más o menos así se veía el queso antes de ser picado:
Le agregué un chorro de crema de leche (aquí es líquida) y sólo un poco de pimienta y mayorán para condimentarlo (nada de sal porque el queso ya era suficiente para matar a cualquier hipertenso!) y al final 1 huevo, mezclando todo bien. Luego armé una tarta con dicho relleno y la cociné en horno mediano unos 30 minutos, hasta que la masa estuvo doradita.

Otro día les cuento bien cómo hice ya que aquí no existen las tapas de tartas... lo único que puedo adelantar es que me las ingenié con una masa que usan los turcos para hacer "börek", algo muy rico que ya publicaré en otro momento...

Sopa paraguaya

Como mi esposo es paraguayo, una de las primeras cosas que tuve que aprender a hacer para complacerlo fue la sopa! Para quienes no conocen, esta sopa en realidad no es una sopa líquida como lo son todas las sopas, sino que de sopa sólo tiene el nombre porque es como una torta de queso. Cada paraguayo tendrá su propia manera de hacerlo, esta es la versión que yo hago normalmente, para una fuente bien grande:

Corto unas 6 cebollas medianas en cubitos y las doro con un poco de aceite o manteca en una olla un tanto grande (porque allí voy agregando luego los demás ingredientes). Algunas veces he probado hirviendo las cebollas en agua como hace mi suegra, y aunque ud. no lo crea, también queda muy bien.

Cuando las cebollas están ya blanditas, las saco del fuego y les agrego 500 ml de leche. Luego voy echando 6 huevos de a uno (para eso lo mejor es que las cebollas se hayan entibiado para que los huevos no se cocinen) y luego 500 g de harina de maiz (aunque a veces un poco menos para que luego no quede tan seco). Lo bueno de esta harina es que no hace grumos, sólo hay que revolver bien para que se humedezca toda. No hay que olvidar de agregar 1 cucharada de sal fina y luego viene lo mejor: el queso! Las recetas dicen 300 a 400 gramos, pero por lo general le termino echando como medio kilo, cuanto más, mejor y dietético... Y en cuanto al tipo de queso, la receta típica lleva queso paraguay, que es muy parecido al cremoso de Argentina. Como aquí en Alemania no hay ninguno de los dos, le pongo queso gouda (algo así como el holanda) o algún otro que encuentre y experimento a ver cómo sale... Depende del tipo de queso que sea, lo corto en pequeños cubitos o lo rallo grueso.

Después de haber revuelto y mezclado todo muy bien, echo el engrudo en una fuente plana con bordes altitos, enmantecada, y en horno moderado tirando a fuerte lo dejo cocinar 30-40 minutos, hasta que se dore.