Cortar 2 berenjenas en cubitos y colocarlas en una fuente para horno (si es con tapa, mejor). Por otro lado, a 1 lata de tomate al natural en cubitos agregarle 1 chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, mayorán, orégano y ajo en polvo a gusto. Revolver y echarlo sobre las berenjenas (el tomate tiene que estar bastante saladito para que las berenjenas no queden muy insulsas). Cocinar en horno caliente uno 45-60 minutos y con la tapa puesta, sacándolo 1 ó 2 veces para revolverlo, así las berenjenas del fondo también se empapan con un poco de tomate y las de arriba con líquido. Terminar de cocinar destapado. Antes de servir, se puede echar otro chorrito de aceite de oliva y revolver.
Berenjenas al horno
Se puede comer caliente o frío. Nosotros lo comimos acompañando unas milanesitas de pescado. Y el resto frío al día siguiente que también quedó muy rico...
Cortar 2 berenjenas en cubitos y colocarlas en una fuente para horno (si es con tapa, mejor). Por otro lado, a 1 lata de tomate al natural en cubitos agregarle 1 chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, mayorán, orégano y ajo en polvo a gusto. Revolver y echarlo sobre las berenjenas (el tomate tiene que estar bastante saladito para que las berenjenas no queden muy insulsas). Cocinar en horno caliente uno 45-60 minutos y con la tapa puesta, sacándolo 1 ó 2 veces para revolverlo, así las berenjenas del fondo también se empapan con un poco de tomate y las de arriba con líquido. Terminar de cocinar destapado. Antes de servir, se puede echar otro chorrito de aceite de oliva y revolver.
Cortar 2 berenjenas en cubitos y colocarlas en una fuente para horno (si es con tapa, mejor). Por otro lado, a 1 lata de tomate al natural en cubitos agregarle 1 chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, mayorán, orégano y ajo en polvo a gusto. Revolver y echarlo sobre las berenjenas (el tomate tiene que estar bastante saladito para que las berenjenas no queden muy insulsas). Cocinar en horno caliente uno 45-60 minutos y con la tapa puesta, sacándolo 1 ó 2 veces para revolverlo, así las berenjenas del fondo también se empapan con un poco de tomate y las de arriba con líquido. Terminar de cocinar destapado. Antes de servir, se puede echar otro chorrito de aceite de oliva y revolver.
La papita de Alfredo
El nombre hace honor a quien me pasó la receta... Es bien fácil, sólo hay que dejarla un buen rato en el horno, aunque también depende de qué recipiente se use... Se puede comer acompañando una carne u otra cosa.
Yo diría que las cantidades se pueden variar a gusto, pero para tener una idea: 4-5 papas ralladas en hebras, 1 puerro picado y 1 tarrito de queso crema (tipo mendicrim) y para condimentar: sal y pimienta a gusto, eventualmente pimentón o ají molido. Todo eso se mezcla bien y se echa en una fuente para horno (por ej. de vidrio) enaceitada. Dependiendo la fuente y cómo de alto quedó el mejunge, cocinar en horno mediano a fuerte 30-50 minutos. En la foto se ve un pedazo ya cocinado. Antes de ponerlo en el horno le eché unos cornflakes para darle otro color... Listo!
Yo diría que las cantidades se pueden variar a gusto, pero para tener una idea: 4-5 papas ralladas en hebras, 1 puerro picado y 1 tarrito de queso crema (tipo mendicrim) y para condimentar: sal y pimienta a gusto, eventualmente pimentón o ají molido. Todo eso se mezcla bien y se echa en una fuente para horno (por ej. de vidrio) enaceitada. Dependiendo la fuente y cómo de alto quedó el mejunge, cocinar en horno mediano a fuerte 30-50 minutos. En la foto se ve un pedazo ya cocinado. Antes de ponerlo en el horno le eché unos cornflakes para darle otro color... Listo!
Muffins dulces de todo tipo
Este tiempo me agarró la onda de las muffins, así que voy probando hacerlas de diferentes gustos, pero en sí la receta base es siempre la misma. Según leí, la idea es mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, y recién a lo último unirlos sin batir. Y si se espera mucho para cocinarlas, puede que la masa no levante mucho ni quede muy esponjosa.
En un bol mezclar los siguientes ingredientes: 2 tazas de harina (común o mezclada con integral), y si se quiere también una 1/2 taza de algún otro ingrediente como avena, germen de trigo, etc., 1 taza de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato. Luego también lo que uno quiera para darle el toque particular a la muffin (más o menos 1 taza o si es algo en polvo unas 2 cucharaditas, bueno más que nada guiarse por el sentido común): trocitos de chocolate, nueces picadas, frutas secas, coco, cacao, café, canela, etc. Si son frutas frescas, entonces recién se agregan a lo último de todo, cuando ya se mezcló todo con lo líquido.
En otro recipiente separado mezclar: 1 taza de leche (o yogur, cuajada, etc.), 1/2 taza de aceite (variantes: manteca, margarina media derretida, crema, etc.), 1 huevo y si hay algo líquido para darle gusto, entonces un chorro (esencia de vainilla, vino, oporto, etc.).
Ahora se echa lo líquido a lo seco y se revuelve sólo lo suficiente para que todo se humedezca. Queda una masa bastante chirle. Para acabar, se reparte la masa en la fuente muffinera (previamente enmantecada o con pirotines) llenando hasta un 3/4 del huequito. Si se quiere agregar una sorpresita en el centro (pedazo de chocolate, nuez, dulce, crema de algo, bombón, etc.) entonces poner un poquito de masa, la sorpresita y cubrirlo con masa nuevamente, o bien directamente arriba de todo empujando con el dedito.
Cocinar a 180°C (horno moderado tirando a suave) unos 20 minutos. La cobertura o decoración queda también a cargo de cada uno: nada, chocolate, dulce de leche con coco rallado, alguna crema, azúcar impalpable, etc.
Las muffins de las fotos: la primera fue con las variates cacao, café en polvo y pedacitos de chocolate en lo seco; esencia de vainilla en lo líquido, y cobertura con dulce de leche y coco. La segunda tiene pedacitos de chocolate y azúcar morena, sin cobertura.
Quienes prueben usando harina leudante (acá no existe) supongo que igualmente no deberían olvidar el bicarbonato para que levante un poquito más... Después me cuentan!
En un bol mezclar los siguientes ingredientes: 2 tazas de harina (común o mezclada con integral), y si se quiere también una 1/2 taza de algún otro ingrediente como avena, germen de trigo, etc., 1 taza de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato. Luego también lo que uno quiera para darle el toque particular a la muffin (más o menos 1 taza o si es algo en polvo unas 2 cucharaditas, bueno más que nada guiarse por el sentido común): trocitos de chocolate, nueces picadas, frutas secas, coco, cacao, café, canela, etc. Si son frutas frescas, entonces recién se agregan a lo último de todo, cuando ya se mezcló todo con lo líquido.
En otro recipiente separado mezclar: 1 taza de leche (o yogur, cuajada, etc.), 1/2 taza de aceite (variantes: manteca, margarina media derretida, crema, etc.), 1 huevo y si hay algo líquido para darle gusto, entonces un chorro (esencia de vainilla, vino, oporto, etc.).
Ahora se echa lo líquido a lo seco y se revuelve sólo lo suficiente para que todo se humedezca. Queda una masa bastante chirle. Para acabar, se reparte la masa en la fuente muffinera (previamente enmantecada o con pirotines) llenando hasta un 3/4 del huequito. Si se quiere agregar una sorpresita en el centro (pedazo de chocolate, nuez, dulce, crema de algo, bombón, etc.) entonces poner un poquito de masa, la sorpresita y cubrirlo con masa nuevamente, o bien directamente arriba de todo empujando con el dedito.
Cocinar a 180°C (horno moderado tirando a suave) unos 20 minutos. La cobertura o decoración queda también a cargo de cada uno: nada, chocolate, dulce de leche con coco rallado, alguna crema, azúcar impalpable, etc.
Las muffins de las fotos: la primera fue con las variates cacao, café en polvo y pedacitos de chocolate en lo seco; esencia de vainilla en lo líquido, y cobertura con dulce de leche y coco. La segunda tiene pedacitos de chocolate y azúcar morena, sin cobertura.
Quienes prueben usando harina leudante (acá no existe) supongo que igualmente no deberían olvidar el bicarbonato para que levante un poquito más... Después me cuentan!
Postrecito rápido
Aquí usé uno de esos postrecitos (pudding) instantáneos que vienen para preparar una porción y que se hacen agregando el polvito en una taza de leche caliente y revolviendo bien rápido hasta que se disuelva. Esta es mi variación de hoy para agrandar un poco la porción...Hacer el postrecito (de vainilla) con más leche de la indicada (no sé si todas las marcas usan la misma cantidad de leche, yo usé unos 200 ml en vez de 150 como tenía que ser). Agregarle 2 cucharadas de coco rallado y 2 de germen de trigo (sí! encontré por ahí y se lo agregué) y revolver bien. Cortar 1 banana en rodajas y distribuirlas en un bolcito. Echarle encima 1 chucharada de dulce de leche y luego el postrecito, que todavía está calentito. Darle unos segundos de tiempo para que el dulce se ablande y revolver un poco para que se distribuya. Listo! El que todavía lo quiera decorar, que le agregue lo que se le ocurra, sinó... a disfrutar!
Muffins de pollo
Esto lo hice con restos de pollo que tenía ya desde hace unos días en la heladera... Probando me salieron unas muffins "no convencionales" pero muy ricas! Como no medí los ingredientes, doy las medidas aproximadas, que cada uno también acomodará y variará según lo que le parezca...En un bol mezclar bien los siguientes ingredientes: 1 taza de yogur natural, 1 huevo, 1 tomate picado, 1 cebolla picada, 10 aceitunas picadas, aprox. 100 g queso picadito, 1 cucharadita de mostaza, 1 pizca de bicarbonato de sodio y finalmente el pollo desmenuzado (no lo pesé, pero más o menos la cantidad como para llenar 2 tazas). Para condimentar: pimienta, mayorán, sal con hierbas, albahaca y pimentón (dependiendo de qué tan poco o mucho haya estado condimentado el pollo en la comida anterior, agregar más o menos sal, etc...). Revolver todo y lo distribuirlo en una fuente para hacer muffins, previamente enmantecada o enaceitada (no importa si llega hasta el tope porque la masa se levanta sólo muy poquitito). Luego espolvorear con pan rallado y algunas semillitas de sésamo. Cocinar en horno moderado a unos 180°C por 40-60 minutos.
Antes de desmoldar, dejar enfriar un ratito para que no se desarmen mucho las muffins al sacarlas de la fuente (eventualmente con ayuda de una cucharita u otro elemento). En esta foto una vista más de cerca:
Tarta de puerro y zanahoria
Este fue un experimento de hoy, para usar un queso que compré de los turcos, que resultó ser muy feo y super salado! (todos los demás que probé hasta ahora eran ricos). Viene en una lata con líquido y es bien blanco, durito y con forma de trenza.Para el relleno corté 1 puerro inmenso en tiritas finitas y lo doré un poco en una sartén con manteca. Cuando ya estaba blando lo saqué del fuego. Luego piqué en la multiprocesadora y mezclé con el puerro 5 zanahorias medianas y un pedazo de aprox. 250 g del queso örgü (así se llama). Más o menos así se veía el queso antes de ser picado:
Le agregué un chorro de crema de leche (aquí es líquida) y sólo un poco de pimienta y mayorán para condimentarlo (nada de sal porque el queso ya era suficiente para matar a cualquier hipertenso!) y al final 1 huevo, mezclando todo bien. Luego armé una tarta con dicho relleno y la cociné en horno mediano unos 30 minutos, hasta que la masa estuvo doradita.Otro día les cuento bien cómo hice ya que aquí no existen las tapas de tartas... lo único que puedo adelantar es que me las ingenié con una masa que usan los turcos para hacer "börek", algo muy rico que ya publicaré en otro momento...
Sopa paraguaya
Como mi esposo es paraguayo, una de las primeras cosas que tuve que aprender a hacer para complacerlo fue la sopa! Para quienes no conocen, esta sopa en realidad no es una sopa líquida como lo son todas las sopas, sino que de sopa sólo tiene el nombre porque es como una torta de queso. Cada paraguayo tendrá su propia manera de hacerlo, esta es la versión que yo hago normalmente, para una fuente bien grande:Corto unas 6 cebollas medianas en cubitos y las doro con un poco de aceite o manteca en una olla un tanto grande (porque allí voy agregando luego los demás ingredientes). Algunas veces he probado hirviendo las cebollas en agua como hace mi suegra, y aunque ud. no lo crea, también queda muy bien.
Cuando las cebollas están ya blanditas, las saco del fuego y les agrego 500 ml de leche. Luego voy echando 6 huevos de a uno (para eso lo mejor es que las cebollas se hayan entibiado para que los huevos no se cocinen) y luego 500 g de harina de maiz (aunque a veces un poco menos para que luego no quede tan seco). Lo bueno de esta harina es que no hace grumos, sólo hay que revolver bien para que se humedezca toda. No hay que olvidar de agregar 1 cucharada de sal fina y luego viene lo mejor: el queso! Las recetas dicen 300 a 400 gramos, pero por lo general le termino echando como medio kilo, cuanto más, mejor y dietético... Y en cuanto al tipo de queso, la receta típica lleva queso paraguay, que es muy parecido al cremoso de Argentina. Como aquí en Alemania no hay ninguno de los dos, le pongo queso gouda (algo así como el holanda) o algún otro que encuentre y experimento a ver cómo sale... Depende del tipo de queso que sea, lo corto en pequeños cubitos o lo rallo grueso.
Después de haber revuelto y mezclado todo muy bien, echo el engrudo en una fuente plana con bordes altitos, enmantecada, y en horno moderado tirando a fuerte lo dejo cocinar 30-40 minutos, hasta que se dore.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)