Berenjenas al horno

Se puede comer caliente o frío. Nosotros lo comimos acompañando unas milanesitas de pescado. Y el resto frío al día siguiente que también quedó muy rico...

Cortar 2 berenjenas en cubitos y colocarlas en una fuente para horno (si es con tapa, mejor). Por otro lado, a 1 lata de tomate al natural en cubitos agregarle 1 chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, mayorán, orégano y ajo en polvo a gusto. Revolver y echarlo sobre las berenjenas (el tomate tiene que estar bastante saladito para que las berenjenas no queden muy insulsas). Cocinar en horno caliente uno 45-60 minutos y con la tapa puesta, sacándolo 1 ó 2 veces para revolverlo, así las berenjenas del fondo también se empapan con un poco de tomate y las de arriba con líquido. Terminar de cocinar destapado. Antes de servir, se puede echar otro chorrito de aceite de oliva y revolver.